化學醬油之單氯丙二醇(3-MCPD)

3-單氯丙二醇（3-monochloro-1,2-propanodiol, 3-MCPD）是化學醬油所含的副產物，在鹽酸促進蛋白質分解的製造方法所產生的一種化合物。