何為調和油？

        調和油的目的是為了要調整飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸的比例，讓民眾在食用時，可以得到較好的脂肪酸比例，減少心血管疾病的風險，並且可以降低油脂的發煙點，使油品在高溫煎炒的烹調下也不易劣變。因此市面上推出許多調和油，有橄欖油、葵花油、芥花油、花生油等，推出符合健康需求的好油。

調和油無罪。

        以前認為飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：多元不飽和脂肪酸比例為1：1：1，由於發現飽和脂肪酸會提高血漿膽固醇濃度，而單元不飽和脂肪酸可以降低血漿膽固醇和LDL-c(壞的膽固醇)濃度，因此美國心臟學會提出最佳的比例依序為0.8：1.5：1。建議應選擇單元不飽和脂肪酸含量高的油脂，如苦茶油、橄欖油、芥花油等，同時減少飽和脂肪酸的攝取，以及適量攝取多元不飽和脂肪酸。因此有調和油的產生。


        調和油的本意是好的，卻讓不肖商人找到降低成本的漏洞，反而假借調和油的名義，摻雜成本較低的油品，甚至添加不確定品質是否良好的油品，卻未在成分中誠實標示，還打著高品質的假象，從中牟取暴利，這是很令人不齒的地方。依照適當的脂肪酸比例調配出健康的調和油是很好的想法，但是各油品的實際比例和種類，是不是真的如同包裝上所標示的，就要看商人的良心和消費者的選擇。市面上太多仗著消費者對於健康的追求，而從中牟取利益的事件了。


        新聞事件中，以低價棉籽油充當基底的調和油，是不肖商人為了降低成本而添加的油品，經過檢驗後棉籽油是經過精鍊的，且沒有驗出棉酚成分，因此民眾不用擔心吃了會不孕。但是，添加棉籽油卻沒有標示，是涉嫌標示不實，還是有不法的行為產生。油品中還違法添加銅葉綠素，是不能添加在油品中的食品添加物，按規定只能添加在口香糖、乾海帶、蔬果加工品、烘焙食品、果醬、果凍和飲料等，家裡有該廠商的油品，在事情未水落石出前，那就在趕緊去退貨吧！

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